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第五章 酸菜鱼

自从来到这里,她就再也没有尝到过酸菜鱼的滋味。

“婶子,您家有腌菜吗”酸菜鱼,酸菜鱼,这少不了的就是酸菜和鱼片。想要做出一道好吃的酸菜鱼,酸菜的好坏可是关键。

“有哩,我腌了一大缸呢。走,去我家。”李婶拔腿就要往回走,她招呼姜妤去她家拿腌菜。

姜妤提着鱼跟在李婶身后和她一起去了李家。

“咦,这腌菜怎么有股酸味,看来是腌坏了。”腌菜的坛子一打开,一股浓郁的酸味便飘了出来。

站在一旁的姜妤笑了笑,说道:“婶子,没腌坏,在我家乡,我们管酸了的腌菜叫酸菜呢。”

说着,她把鲫鱼放在粘板上,拿起刀的手挥起又落下,用刀背把鱼拍晕。刚才还活蹦乱跳的鱼立刻安静下来,躺在粘板上任人宰割。

刮鳞,摘鳃,开膛破肚杀鱼的一套动作姜妤做的熟稔利索。

为了减少鱼的腥味,她抓了一把盐撒在切好的鱼片上,抓拌鱼片直至它分泌出黏液,再用清水仔细地清洗。

接着放上调料腌制鱼片,将鱼骨煎至两面金黄后往锅里倒入开水。另起锅将葱姜蒜,辣椒爆香,倒入处理好的酸菜翻炒,然后再将鱼骨汤倒入,把鱼片一片一片地下进锅内。

看到这,李婶不禁有些疑惑:“丫头啊,这酸了吧唧的腌菜和鱼还能煮到一块去”

“能。”姜妤抬手,用手背把额前的碎发别到脑后。

等鱼片变了颜色,将所有的食材盛出。加上辣椒碎和花椒粒,“呲”的一声淋上热油。整个屋都弥漫着辣椒的香气。

“老婆子,你又做什么吃食了,这刚进院我就闻到香味了。”一大早就出去的李叔此刻回到了家。

李婶将酸菜鱼端上桌:“老头子,快来尝尝,隔壁的妤丫头做的这叫什么,哦对,酸菜鱼。”

李叔接过李婶递给他的筷子,夹起一口鱼片放进口中,这鱼肉鲜香滑嫩,完全没有他想象中的土腥味。他又伸手,夹了一筷子酸菜,嗯,爽脆开胃,实在过瘾。李叔的眼里闪过一丝光,要是日日都有这酸菜鱼下酒,岂不美哉

李婶见李叔吃得开心,也拿起筷子尝了尝,她立即喜笑颜开:“乖乖哟,我这一辈子都没吃过这么好吃的鱼,丫头啊,改天你可得教教婶子这是咋做的。”

“成。”姜妤满脸笑意,一口答应。

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您的好友姜狂飙演技妤已上线

祁琰:该配合你演出的我视而不见

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